1935 - הקמת תנור לאפיית...הקמת תנור לאפיית לחם1935 - הקמת תנור לאפיית לחםקרא עוד
חזרהעריכה
פרטים (11)
בפתח תנור הלחם
האופה בפעולה
הבצק לקראת אפייה
ליד תנור הלחם
יעקב נודל ומשה נאמן
המאפייה
יענקלה טופור האופה
יענקלה טופור האופה
יענקלה טופור האופה
יענקלה טופור האופה
יענקלה טופור האופה
לעניין הלחם
חברים פנו למזכירות ושאלו מהי הסיבה שהבוקר חילקו לחם במנות. ומה גרם לכך שהלחם בזמן האחרון איננו טעים לאכילה. האופים מבטיחים תשובה מפורטת בעניין זה.
(מתוך "לחברים", 23.8.1936)
להתעניינות על טיב הלחם
רבים השואלים מה גרם לכך שהלחם איננו טעים לאכילה. והצדק עם החברים, ומה הגורם לכך?
א) מקצוע האפייה אינו דומה לשאר המקצועות המלווים בתאוריה. מקצוע זה דורש מהאדם בעיקר ניסיון, הסתכלות ותשומת לב. כי כל שינוי בתערובת הקמחית יוצר תופעה מעניינת לאופים – ובמידה שחסר הניסיון נגרמים גם נזקים ללחם.
ב) רבים הם מיני הקמחים הדורשים גמישות רבה באפייה, צורת הלישה וכו'. הביטחון בהצלחת הלחם הוא כאשר לשים במכונה ולא בידיים.
ג) סיבת האי-טעימות של הלחם היא בזה שהיו חילופי הקמחים שהביאו בזמן האחרון. ובעיקר הגורם בשימוש הרב בקמח מתוצרת הארץ שאין בו כוח מרתק ומקשה בטפיחת הבצק עד הגבול הדרוש, וזה גורם רציני לאי-טעימות הלחם. מומחים לאפייה שביקרונו התפלאו על שאנו משתמשים בכל כך הרבה קמח מתוצרת הארץ. חוץ ממשקי העמק, אנו אולי הנקודה היחידה המשתמשת באחוז כה גדול של קמח תוצרת הארץ. הדרך היחידה לשינוי הדבר הוא בהגדלת אחוז הקמח מתוצרת חוץ. אולם דבר זה שייך כבר לגבולות היכולת הכספית שלנו.
לעניין הלחם
חברים פנו למזכירות ושאלו מהי הסיבה שהבוקר חילקו לחם במנות.
ומה גרם לכך שהלחם בזמן האחרון איננו טעים לאכילה.
האופים מבטיחים תשובה מפורטת בעניין זה.
(מתוך "לחברים", 23.8.1936)
להתעניינות על טיב הלחם
רבים השואלים מה גרם לכך שהלחם איננו טעים לאכילה. והצדק עם החברים, ומה הגורם לכך?
א) מקצוע האפייה אינו דומה לשאר המקצועות המלווים בתאוריה. מקצוע זה דורש מהאדם בעיקר ניסיון, הסתכלות ותשומת לב. כי כל שינוי בתערובת הקמחית יוצר תופעה מעניינת לאופים – ובמידה שחסר הניסיון נגרמים גם נזקים ללחם.
ב) רבים הם מיני הקמחים הדורשים גמישות רבה באפייה, צורת הלישה וכו'. הביטחון בהצלחת הלחם הוא כאשר לשים במכונה ולא בידיים.
ג) סיבת האי-טעימות של הלחם היא בזה שהיו חילופי הקמחים שהביאו בזמן האחרון. ובעיקר הגורם בשימוש הרב בקמח מתוצרת הארץ שאין בו כוח מרתק ומקשה בטפיחת הבצק עד הגבול הדרוש, וזה גורם רציני לאי-טעימות הלחם. מומחים לאפייה שביקרונו התפלאו על שאנו משתמשים בכל כך הרבה קמח מתוצרת הארץ. חוץ ממשקי העמק, אנו אולי הנקודה היחידה המשתמשת באחוז כה גדול של קמח תוצרת הארץ. הדרך היחידה לשינוי הדבר הוא בהגדלת אחוז הקמח מתוצרת חוץ. אולם דבר זה שייך כבר לגבולות היכולת הכספית שלנו.
האופים
(מתוך "לחברים", 25.8.1936)